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野蛮香黑猪肉各部位顶级吃法大赏

发布时间:2020/08/11
野蛮香黑猪肉各部位顶级吃法大赏

猪肉虽是我们生活中最普通、最常见的一种食材,但喜欢吃、也擅长吃的中国人却根据猪肉各部位不同的特质,琢磨出了不同的吃法。铁一般的事实证明,猪肉,可以吃出新花样来!

 

猪头-扒烧整猪头

猪头肉是肥肉和瘦肉的天作之合,妙在肥瘦相间煮的恰到好处的猪头肉,皮层厚、韧劲足、耐咀嚼、有香味,虽难上上等席面,在民间却是持久的美食,更是江湖宴会、集体会餐最多使用的美食之一。

 

 

猪耳朵-卤猪耳

猪耳朵里脂肪含量并不是很高,可是配上胶原蛋白的味道和耳骨的爽脆口感,那种强烈的对比是非常迷人的。卤猪耳是人们最喜欢的一道小菜,既可以做凉菜下酒,也可以加点青椒爆炒下饭,味道鲜香不腻,口感柔韧又爽脆。

 

 

猪拱嘴-火辣辣的吻

猪拱嘴作为猪身上经常活动的部位之一,外皮胶质丰厚,里肉精瘦细嫩,最好吃的做法就是将它熏制成腊猪嘴,要吃的时候切成薄片,加些干红辣椒爆炒,吃的时候感觉厚厚一层胶质包裹着一块鲜嫩的瘦肉,猪皮弹牙,胶质绵密,瘦肉软糯,鲜香辣爽,真是名副其实“火辣辣的吻”。

 


 

猪舌-头抽爆炒猪脷

猪舌,因“舌”字的粤语谐音“蚀”,有亏蚀之意,因此粤人称之为猪脷以图吉利。猪脷肉质口感韧实,粤人加以头抽、干葱爆炒,是一道下酒的好菜。广东人过年必吃猪脷,寓意“大吉大利”。

 

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